Brinquedos Novos!!!

Olha só o tanto de coisas legais que eu comprei nas últimas semanas! O que eu precisava mesmo era de outra fôrma pra cupcakes/muffin, pois prometi ao meu amigo Rodrigo fazer os cups do aniversário dele. Os outros itens foram comprados meio que... no impulso, mas sem menhum arrependimento! hehehehe

Cortadores para fazer Gingerbread Man. (Se bem que mais parecem os bonequinhos daquela operadora de celular...)

Meu primeiro livro de receitas! Precisava começar por algum lugar, né?!?

Os wrappers de 'Feliz Aniversário' são lindos! Os lolipops para cupcakes em formato de coração eu comprei mais por curiosidade. Claro que já desmontei um pra ver como são feitos!

Estas xícara foram presente. Eu ganhei como presente de despedida de uma aluna, a Célia. Adorei! Sou apaixonada por xícaras, canecas...

Cupcake Capuccino

Férias... Que palavra deliciosa... Tirar uma tarde pra assistir filmes... Descansar... Ler aquele livro que você está ensaiando há tempos... Nessas férias, ficarei só na vontade. Estou com duas turmas de intensivo na escola e um casal fazendo conversação pra viagem. Mas não posso reclamar, porque esse meus novos alunos são muito fofos e vou adorar trabalhar com eles durante este mês de julho!

Aproveitando que o sono ainda não chegou, resolvi postar essa receita de cupcakes que fiz há 2 semanas. Ela foi tirada da revista Receitas da Palmirinha, especial Cupcakes. Das 30 receitas contidas na revista, esta é somente a segunda que testo. Acho que fiquei tão decepcionada na primeira tentativa que deixei a revista de lado.

Arrisquei-me a fazer 'Cupcake de Mel com Chocolate'. A foto está muito bonita. Os bolinhos de um marrom-dourado lindo, a ganache de chocolate que parece deliciosa e as duas abelhinhas feitas de açúcar. De comer com os olhos. Mas depois de prontos... Que desperdício de ingredientes... A massa ficou meio dura, parecia que inchava na boca... Eca! Dá arrepios só de pensar.

Voltando ao capuccino. Como havia feito Red Velvet Cupcakes, e a cobertura dos cups de capuccino é basicamente a mesma (só que sem a canela), resolvi dar mais uma chance pra Palmirinha e arriscar.

Valeu totalmente a pena! Os cups ficaram ótimos, macios... Só um pouquinho fracos no gosto do café. Mas aí a culpa foi minha que não fiz o meu tradicional "acorda bêbado"!

Cupcake de Capuccino

3 ovos

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, peneirada

3/4 xícara de café forte coado e frio

1/3 xícara de óleo

1/2 xícara de açúcar, peneirado

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura (usei a mesma cobertura do Red Velvet Cupcake)

1 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

150 g de cream cheese

Achocolatado e grãos de café para decorar.

Pré aqueça o forno a 180º C.

Na batedeira, bata os ovos e, sem parar de bater, adicione o café, a farinha, o óleo, o açúcar e o achocolatado. Bata até todos os ingredientes estarem bem misturados. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

Coloque porções da massa nas forminhas de papel já colocadas dentro da fôrma para muffin.

Leve para assar por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de aplicar a cobertura.

Para a cobertura, bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga até obter um creme claro. Acrescente o cream cheese e bata mais um pouco. Cuidado para não bater mais do que 5 minutos, ou a mistura ficará mole demais.

Coloque num saco de confeiteiro e decore os cups. Polvilhe um pouquinho de achocolatado e ter mine a decoração com os grãos de café.

OBS: Não esqueça de usar um café BEM forte na massa!

Red Velvet Cupcake

Desde que comecei a pesquisar receitas e dicas culinárias em sites e blogs, um dos meus favoritos e inspirador para criar o meu próprio blog foi o Receita Perfeita, da Pamela Brandão. É um site delicioso de se visitar. Sempre há uma receita que deixa a gente com água na boca e e vontade de correr pra cozinha e prepará-las.

A primeira receita que peguei do Receita foi de cupcake (claro!), do Red Velvet Cupcake. Meu Deus! É uma das coisas mais gostosas que já comi. O leve sabor do chocolate, a cobertura com um toque de canela... *água na boca* Então aqui vai a receita, com pouquíssimas alterações.

Red Velvet Cupcake

Massa

4 colheres (sopa) de manteiga (sem sal e em temperatura ambiente)

3/4 xícara de açúcar

1 ovo

2 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de corante vermelho (eu uso corante em gel - acho que 30 gotas ou mais)

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara de buttermilk*

1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) de fermento em pó

1 e 1/2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco

Cobertura

3 colheres (sopa) de manteiga (sem sal e em temperatura ambiente)

150 g de cream cheese

2 e 1/3 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado

1/4 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

Prepare o buttermilk. Coloque 1/2 colher de sopa de suco de limão ou vinagre em uma xícara de medida. Acrescente leite integral até completar 1/2 xícara. Deixe descansar enquanto prepara o restante da receita.

Pré aqueça o forno a 180º C.

Na batedeira, junte o açúcar e a manteiga, batendo até ficar um creme. Acrescente o ovo e bata até o creme ficar bem branquinho. Adicione o chocolate e a baunilha. Misture bem. Diminua a velocidade da batedeira e coloque, alternadamente, o buttermilk e a farinha. Acrescente o corante até ficar na tonalidade desejada (eu gosto de BEM vermelho!). Adicione o sal, o fermento em pó, o bicarbonato e o vinagre. Bata até todos os ingredientes estarem bem incorporados.

Coloque as forminhas de papel em assadeira para muffin e encha-as até pouco mais da metade.

Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito para certificar-se de que os cups estão no ponto.

Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de decorá-los.

Para a cobertura, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme. Acrescente o cream cheese e a canela e bata por cerca de 5 minutos. Leve à geladeira por cerca de meia hora para dar uma consistência mais firme à cobertura antes de trabalhar com ela. (especialmente se você mora num lugar quente como eu)

Decore com confeitos prateados ou algo bem simples. Você pode até polvilhar a canela por cima da cobertura, ao invés de misturá-la. Fica bem charmoso e gostoso desse modo.

Cookies

A primeira vez que fiz cookies foi há uns 4 ou 5 anos. O resultado final ficou tão horroroso que nunca mais tentei! As bolinhas viraram uma massa unica e dura. Resultado: l-i-x-o!!!

Dessa vez eu tive mais sorte e ficaram lindos. Mas preciso começar do começo. hehehe

Na escola onde eu trabalho, a inFlux, nós faremos no dia 23/6 um "Cooking Class" com os alunos da minha turma, e também os alunos do Lincoln e da Bruna. Precisávamos de uma receita simples, e acabei usando esta daqui.

Fiz na segunda para testar e ficaram ótimos! Crocantes nas beiradas e macios no meio.

Todas as pessoas que experimentaram disseram que ficaram deliciosos, mas para o meu paladar os cookies estavam bem doce. Deve ser porque na hora de medir o açúcar mascavo, eu compactei o açúcar na xícara medidora. (Refiz a receita ontem e coloquei a quantidade pedida sem pressioná-la. Ficaram bem menos doces e muito saborosos).

Cookies de chocolate

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar mascavo (sem apertar na xícara)

3/4 xícara de açúcar cristal

2 ovos grandes

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal

180g chocolate meio amargo, picado

Preparo

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa vasilha, misture a farinha, e os açucares. O açúcar mascavo fica um pouco empelotado, por isso, utilize as mãos para desfazer as bolinhas. Em seguida, acrescente os ovos, a margarina, o fermento, a baunilha e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. A massa é bem grudenta, não se assuste. Adicione o chocolate picado e misture novamente.

Modele pequenas porções da massa em bolinhas e coloque-as em assadeira untada em enfarinhada. (Se a sua for anti-aderente, não é necessário untar). Achate as bolinhas usando uma colher ou espátula. Não esqueça de deixar, pelo menos, 2,5 cm de distância entre cada cookies.

Leve ao forno e asse por cerca de 15 minutos ou até estarem levemente dourados. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira antes de transferi-los para outro recipiente.

Melhor momento: comer um cookie ainda morninho, com o chocolate derretendo quando você morde... Huuuummm.... E um café pra saborear junto...

Copa do Mundo 2010

Morando num país como o Brasil que basicamente 'respira' futebol, é impossível não entrar no clima de Copa do Mundo. A maioria das ruas estão enfeitadas, bandeirinhas em todas as lojas, parece que todos estão em contagem regressiva para o dia 15, às 15:30, quando a seleção brasileira fará sua estreia nesta copa.

Eu (é claro!) não podia ficar de fora e fiz alguns cupcakes. Usei um pouco de corante para torná-los verde e amarelo. Ficaram muito fofos!

Precisavam ter me visto cantando o tema da seleção brasileira pelo meu apartamento, à 1:00 da manhã, comemorando porque meus cups ficaram bicolores do jeito que eu imaginava! hahahaha *blush*

Anyway, A decoração não saiu do modo que eu esperava. Minha ganache de chocolate branco tingido começou a endurecer muito rápido e a não sair mais pelo bico de confeiteiro. Precisei improvisar só com o saquinho, mas não é que eles acabaram ficando estilosos?!?!?! *proud*

Também usei forminhas verdes e amarelas. Dá pra ver direitinho na amarela que o cup tem duas cores.

Lindo e delicioso!

Aproveitando que o assunto é coisa bonita, aqui vão alguns dos colírios dessa copa

Fabio Canavarro. (Itália - Dio Santo!)

Fernando Torres (Espanha)

Cristiano Ronaldo (Portugal - TDB!)

Claudio Marchisio (Itália - Que olhos!!!)

Júlio Cesar (Brasil)

Ginger Biscuit

Aproveitando o feriado, resolvi dar uma folga aos cupcakes e tentar algo completamente diferente.

Achei essa receita de Ginger Biscuit - Biscoito de Gengibre - no site PratoFundo.com, comandado pelo Vitor Hugo.

Fiz a receita toda e rendeu que foi uma beleza. Não contei, mas deve ter dado, no mínimo, uns 75 biscoitos. A massa é uma delícia e a casa toda fica com cheirinho de gengibre.

Então... Vamos a receita:

250g de manteiga, em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de mel ou melado de cana

1 ovo (batido)

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

Em uma tigela, misture bem os ingredientes secos (farinha, chocolate, gengibre, canela, cravo e fermento). Reserve. Não esqueça de peneirar os ingredientes antes de misturá-los.

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme clarinho. Acrescente o ovo e bata mais um pouco. Continue batendo enquanto acrescenta o melado ou mel.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos aos poucos, até que esteja tudo bem misturado. Use as mãos para amassar levemente e reunir a massa. (Nesse ponto eu adicionei umas 2 colheres (sopa) de farinha. Achei que minha massa estava muito mole. Devo ter batido demais a mistura de manteiga!)

Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas. (A minha ficou de um dia pro outro)

Forre algumas assadeiras com papel manteiga.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Abra a massa em uma superfície polvilhada com um pouco de farinha, com espessura de 5 mm. Se quiser um biscoito mais gordinho, deixe-a um pouco mais grossa. Corte usando cortadores. Recomendo o de estrela, que fica um charme. Cuidado na hora de transferir para a assadeira. Use uma espátula. Não tente usar as mãos!

Daí é só assar até as bordas ficarem douradas ou por uns 15-20 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira.

Os Ginger Biscuits também podem ser presentes super charmosos.

A maldição do bolo de chocolate

A semana foi super corrida. Preparar aula, resolver assuntos no banco... Ufa! Com isso, não deu tempo de testar nenhuma receita. Não via a hora de chegar domingo, pois é quando tenho o dia todo livre para descansar e cozinhar.

E lá fui eu preparar uma receita de Cupcake Duo Chocolate, que encontrei na revista da Palmirinha. (Uma edição especial só com cups). Que desastre! Os cups transbordaram das forminhas e os que ficaram razoáveis, estavam ocos e duros.

Até parecem 'comestíveis'...

Joguei no lixo uma fornada de 18 cupcakes.
Ainda frustrada, tentei uma receita que já havia usado com sucesso antes. Nesta receita de cupcake de chocolate, o chocolate em pó é misturado em água quente e adicionado à massa. Pensei com meus botões: "e se eu adicionar o chocolate direto na massa?" Com essa ideia fiz a receita passo a passo e no final acrescentei o chocolate direto. O resultado foi uma... porcaria!

Assustador, né?

No entanto, o feriado está chegando e também minha folga na sexta. Vou aproveitar esses dois dias pra (tentar!) fazer Ginger Biscuit - biscoito de gengibre - e mais uma receita da revista da Palmirinha.

Wish me luck!